Descrizione
H.A.C.C.P. è l’acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici).
Essenzialmente trattasi di un sistema di controllo, che nel settore alimentare ha come obiettivo la garanzia della sicurezza igienica e della commestibilità degli alimenti.
La normativa vigente in materia di sicurezza alimentare (D. Lgs. n. 193/07 che attua la direttiva 2004/41/CE e che a sua volta introduce l’insieme di Regolamenti chiamati “Pacchetto Igiene”), prevede un’attività di autocontrollo igienico obbligatoria in tutti i pubblici esercizi e nelle industrie alimentari.
Il Reg. CE 852/2004, rende l’H.A.C.C.P. obbligatorio per tutti gli operatori e per tutte le persone che lavorano nei supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, panifici, pasticcerie, gelaterie, pub, ristoranti, bar, pizzerie, ecc.
Dopo la partecipazione attiva al corso di formazione specifico e il superamento del relativo esame finale, il corsista riceverà l’attestato finale che attesta il possesso delle conoscenze acquisite, specifiche per la propria mansione svolta nelle suddette attività.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.